Grupo Consorcio

Los orígenes del Grupo Consorcio se remontan a los salatoris italianos que llegaron a las costas de Santoña a finales de siglo XIX en busca de bocartes.  Hoy en día es una compañía internacional, pero siguen utilizando la misma técnica artesanal aprendida de los salatoris italianos. Seleccionan las mejores capturas y miman todo el proceso de elaboración para que sigas disfrutando del sabor a mar en cada bocado. Desde 1950. Cuidan las tradiciones y por eso mantienen el método artesanal en cada fase del proceso de producción. Como el arte del sobado y fileteado heredado. Las sobadoras requieren de tiempo y mimo para separar en dos filetes la anchoa y eliminar las pequeñas espinas. Es la clave para agradar a los paladares más exquisitos.